Tenderloin merupakan salah satu komponen masakan paling populer di seluruh dunia. Hampir disetiap belahan dunia, disetiap restoran memiliki menu yang menggunakan tenderloin. Sesungguhnya, tenderloin merupakan salah satu bagian dari bagian dari daging sapi yang memiliki nilai jual tinggi. Untuk pengolahan sendiri, tenderloin sering digunakan untuk membuat steak karena dapat menghasilkan tekstur yang lembut jika diolah dengan benar.

Berikut ini terdapat salah satu menu pengolahan tenderloin yang bernama Genuine Java Tenderloin Steak. Ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan baik untuk mengolah daging ataupun untuk saus steaknya,

  1. Bahan Utama
    • 1 sendok makan biji kopi yang telah dihaluskan
    • 1 sendok makan tepung cocoa yang tidak manis
    • 1/2 sendok teh cinnamon yang telah diharuskan
    • 2 ons daging tenderloin dengan keterbalan sekitar 1 1/4 hingga 1 1/2 inchi
    • 2 sendok teh olive oil
    • 1 sendok teh seasoned salt
    • 1 1/2 cangkir kentang goreng beku
    • 1 sendok makan olive oil
    • 1 bawang perai ukuran sedang
    • 3/4 jamur shitake yang telah di potong tipis-tipis
  2. Bahan Saos
    • 1 cabe pasila yang telah dikeringkan, dikeluarkan bijinya dan dihancurkan
    • 1 lada jalapeno ukuran kecil, di keluarkan bijinya dan dipotong-potong
    • 3 sendok makan bawang, diposong kasar
    • 1 sendok makan bawang putih, dicacah
    • 2 sendok makan olive oil
    • 2 sendok makan tequila
    • 2 sendok makan vermouth kering
    • 1 cangkir kaldu
    • 1 sendok makan pasta tomat
    • 1 sendok makan gula berwarna coklat
    • 1 sendok makan oregano, dipotong-potong
    • 1 sendok makan marjoram, dipotong-potong
    • 1 tortilla tepung dengan ukuran 6 inci, di potong dengan irisan tipis
    • 1/4 cangkir krim

Cara membaut Genuine Java Tenderloin Steak

  • Mengolah Tenderloin
    1. Untuk marinasi atau pemberian bumbu ke tenderloin, pertama-tama campurkan kopi, tepung cocoa dan cinnamon. Gosok tenderloin degan 2 sendok teh olive oil. Lapisi tenderloin dengan seasoned salt ditambah dengan campuran kopi dan coca tadi. Tutup tenderloin dan masukan ke lemari pendingin untuk didinginkan.
    2. Persiapkan saus
    3. Persiapkan kuali berukuran sedang dan sedikit berat. Lapisi kuali tersebut dengan sedikit olive oil. Panaskan dengan temperatur yang tinggi hingga kuali tersebut cukup panas. Masukan tenderloin kedalam kuali dan jangan ditutup. Kurangi panas hingga temperatur sedang dan masaklah antara 10 hingga 13 menit atau hingga tingkat kematangan yang anda inginkan. Pastikan sisi lainnya juga matang.
    4. Ambil kuali berukuran sedang atau besar akan tetapi tidak perlu terlalu berat. Masukan kentang goreng beku yang tadi disiapkan beserta 1 sendok makan olive oil. Masak kentang tersebut selama 10 hingga 15 menit atau hingga texture kentang menjadi crispy dan berwarna kecoklatan.
    5. Jika anda ingin tambahan variasi, anda bisa membuat campuran antara daun perai dan jamur shiitake. Untuk memasaknya anda hanya perlu menggunakan kuali kecil dengan memasukan daun perai dan jamur kedalam kuali dan ditambah dengan 1 sendok makan olive oil. Masak antara 10 hingga 15 menit atau hingga daun perai menjadi crispy dan berwarna kecoklatan.
    6. Untuk persiapan, tuangkan terlebih dahulu 1 sendok Saos Pasilla pada piring. Susun kentang goreng diatas saos. Tempatkan steak di atas piring. Tuangkan lagi 1 sendok atau 2 sendok saus diatas steak. Hidangkan bersama dengan campuran daun perai dan jamur untuk menambah cita rasa.
  • Cara membuat saus
    1. Ambil saucepan atau panci untuk membuat saus yang berukuran sedang. Masukan cabai pasila yang sudah dikeringkan, lada jalapeno, bawang yang dipotong dan juga bawang putih yang telah dicacah kedalam olive oil yang telah dipanaskan. Masak campuran tersebut hingga lembut tetapi tidak berwarna coklat. Tambahkan tequila dan vermouth kering kedalam kuali. Hati-hati dengan percikan dari tequila dan vermouth yang bisa saja mengenai anda. Ketika api telah dimatikan masukan kaldu ayam, pasta tomat, gula, oregano, marjoram dan tortilla dan aduk hingga merata. Hidupkan api dengan temperatur kecil. Aduk sesering mungkin dan merata hingga berkurang sekitar 1 1/4 cangkir atau sekitar 8 hingga 10 menit. Pindahkan ke blender. Blender hingga halus. Saus yang sudah halus tersebut diaduk kembali dan masukan kembali ke saucepan untuk dipanaskan dengan panas temperatur rendah.

Reser Genuine Java Tenderloin Steak

Comments are closed.

Post Navigation